Abri : bonne planque hivernale du samedi aprèm’

Celui là il a reçu le fooding d’Amour 2013 et il est au centre des conversations qui animent la blogosphère.

A sa tête encore un chef Japonais, qui a officié chez Robuchon, Taillevent et Agapé (tout de même).

Son terrain de jeu ? un mini bistrot-labo où la cuisine se trouve au centre de la quinzaine de place à peine que peut contenir la salle.
En cuisine des menus de 22 € le midi à 39€ le soir, et puis deux fois par semaine, des formules sandwich comme ce samedi ou je me suis aventuré en tentant ma chance après la cohue.

Surprise il y a de la place après 14h et la formule est unique avec un prix très intéressant de 13€. A ce prix un merveilleux sandwich au porc pané (tonkatsu) et à l’omelette, compotée de choux et moutarde à l’ancienne.

C’est bon, ça tient au corps, c’est servi à table avec couteau et fourchette, et le menu inclus même une boisson bio (vin compris) et une madeleine en dessert!

C’est ce que j’appelle une formule réconfortante.
Un avant goût intéressant de sa cuisine créative a tester dans sa globalité.

Abri
92, rue du Faubourg-poissonnière
75010 Paris
01 83 97 00 00

Miss Ko : beaucoup de bruit pour pas grand chose

Voilà une ouverture qui fait parler d’elle: deux ans de travaux par Starck, un lieu gigantesque (à la place de l’ancien Bund, et du plus ancien Barfly), un concept créatif sur le thème de l’Asie déjantée… bref sur le papier ça s’annonçait détonnant.

Au final ce qu’on retient le plus c’est justement le bruit, les décibels ahurissantes entre le DJ qui envoie sa sauce et les conversations des voisins de gauche et de droite qu’on a serrés contre vous sur la grande table haute… Juste insupportable.
Les plats arrivent, c’est correct et peu cher pour le gigantisme des lieux, mais on ne pense qu’à une chose : le moment ou tout ça va se terminer et ou l’on va pouvoir sortir, rentrer chez soi!

Alors oui il y a des idées sympas coté déco, comme les cuisines à la façon du restaurant La Cuisine au Royal Monceau, ou encore les ombrelles suspendues. Egalement la grande table haute de 25 mètres qui diffuse la tv japonaise est parcourue d’un dragon géant qui progresse sur les dalles LCD, c’est amusant. Les assiettes de décoration méritent le détour.

Néanmoins tout cela ne prends pas, et l’impression qui se dégage le plus est que l’on est dans une vraie grosse machine type usine avant d’être dans un restaurant.

Je me suis posé enfin la question de savoir si il y a 10 ans j’aurais été émerveillé au point de ne pas ressentir cette gêne insupportable de la résonance et du bruit dans ce hall de gare : je pense que j’aurais aimé les grandes tablées propices à mettre le souk…
Pour ceux qui connaissent on a l’impression que le concept a été inspiré par les Sushis Samba de New York, Miami ou Tel aviv, avec la contrainte en plus de la rentabilité imposée par les loyers des l’avenue Georges V ! Et toute la différence est là, aucune intimité dans le lieu…

Bref un restaurant à ne surtout pas fréquenter en amoureux… à moins d’être sourd. Si en revanche vous n’avez rien à dire, ce lieu vous sauvera !

Miss Ko
49 avenue Georges V
75008 Paris

http://www.miss-ko.com/

Très Très Bon sur Paris Première : une nouvelle formule séduisante

Ca faisait longtemps que je n’avais pas regardé l’émission culinaire de François-Régis Gaudry (qui tient le très bon blogue Et Toque) sur Paris Première et je dois dire que j’ai été agréablement surpris par la nouvelle formule.

Bien vues les nouvelles rubriques qui décortiquent des adresses autres que les restaurants : la catégorie street-food, épicerie fine, ou encore la question de la semaine permettent de traiter des sujets sympas et parfois en profondeur comme c’était le cas cette semaine à propos de l’entrecôte Black Angus.

C’est rapide, détaillé, et cela fait penser à la version vidéo d’un blog bien tenu.

Un peu d’air neuf qui démarque l’émission du genre précédent inspiré par François Simon.

A noter que sur le site de l’émission on peut voir les diffusions précédentes.

Ma descente chez Ace Market pour satisfaire mon envie de bouillon aux nouilles

L’envie d’un bouillon de udon ou autres nouilles asiatiques bien chaud me prends mais il me manque le principal : les nouilles Udon ou Soba pour agrémenter ma préparation.

Une petite descente au Ace Market que je fréquente depuis des années et c’est chose résolue.

Voici mon butin :

 

Il ne reste plus qu’à faire chauffer le miso et délayer le tout dans un bon bouillon et à choisir comment l’agrémenter : légumes verts, sésame, tofu, champignons, oeufs… selon les inspirations du moment.

C’est simple et je m’en délecte à chaque fois. La recette idéale du dimanche soir flemmard.

Ace
63 rue Sainte-Anne
75002 Paris

East Side Burgers : pas seulement pour les végétariens

Motivé par l’idée d’un burger bien chaud, je pris le prétexte de braver le froid afin de tester cette adresse dont on parle. Je n’étais pas le seul et le lieu étant plein à craquer en ce samedi, il a fallu choisir d’emporter. Pas grave, ma voiture n’est pas loin et les burgers sont encore fumant quand j’arrive dedans.

Une fois le système ingénieux pour les déballer facilement retiré, c’est enfin l’heure du verdict : l’aspect est très appétissant avec un pain vraiment doré et brioché à souhait, des légumes juteux qui se laissent deviner et un fromage fondant à souhait.

En bouche c’est une texture proche d’un vrai Burger, grâce au steak de tofu notamment.
Ce dernier n’était peut être pas l’élément plus goûteux du sandwich, mais les garnitures qui composaient mon "Forestier" se sont chargées de corriger cela.

Si on ajoute à cela des frites délicieuses et croustillantes à souhait, et des cookies maison très honnêtes  alors on peut dire que c’est mission réussie pour cette adresse qui ne comblera pas seulement les végétariens.

East Side Burgers
60 boulevard Voltaire
75011 Paris

http://www.eastsideburgers.fr/

Aux Merveilleux de Fred : à connaitre

Pour changer un peu des macarons, cupcakes et autres muffins, voila un pâtissier qui propose une vraie originalité à base de meringues. Ils sont beaux, ils sont évidemment très bons (surtout le parfum chocolat blanc spéculoos qui est mon préféré) et ils suscitent une vraie envie de les découvrir.

La boutique qui ne vends que ça ou presque (quelques cramiques et gaufres fourrées également) et dont les vitrines laissent généreusement deviner ces gourmandises, est un vrai appel à la tentation.

C’est parfumé, léger si on reste raisonnable sur la quantité, et rassasiant en sucre.
Une idée autant pour se faire plaisir que pour étonner.

Aux Merveilleux de Fred
7, rue de Tocqueville
75017 Paris

http://auxmerveilleux.com

A la française d’Edouard Baer : à ne pas rater

Entrer dans le monde d’Edouard Baer pendant deux heures c’est embarquer pour un délirant voyage ou le loufoque cotoye le gentiment déjanté, dans un esprit cabaret et dans une différence clairement assumée.

A la veille d’un sommet Européen, une troupe de théatre se décide enfin à mettre au point le spectacle d’ouverture qui lui a été confié depuis trois mois.
Cette joyeuse troupe part dans un délire maitrisé (plus que dans les précédents opus du même auteur) et l’ensemble est équilibré, sans tomber dans l’absurde sans raison.

Assurément politique, dénonçant gentiment plusieurs sujets de société, on part dans un récit décapant sur la France d’aujourd’hui.
Comme toujours c’est frais et divertissant, il y a du rythme et de la bonne humeur et même un terrain de jeu pour danton et papinou les deux animaux de cette comédie.

On sent à la fois beaucoup de tendresse et d’élégance animer Edouard Baer et c’est sans doute ça le secret d’un spectacle réussi.

A signaler que France2 le diffuse en direct ce soir.

A la Francaise
Theatre Marigny
Carré Marigny
75008 Paris

http://www.theatremarigny.fr

 

Une audience hétéroclite qui me ravit, merci !

Un petit post dédicace en signe de remerciement pour toutes ces visites de plus en plus nombreuses et qui viennent de différents coins de la planète .

Merci pour votre soutien et votre curiosité qui me donnent plus envie encore de continuer à partager. Ce modeste blog n’en est encore qu’à ces débuts : il va continuer à évoluer dans les prochaines semaines.

Stay tuned comme disent les américains !

Grosse frustration à la patisserie des rêves

Philippe Conticini, chef pâtissier adulé par certains, vient de créer ma plus grande frustration. En m’arrêtant dans sa dernière boutique de la rue Poncelet pour commander un parfait praliné à déguster sur le champs, et après avoir averti le vendeur qu’il était inutile de trop l’emballer sous peine de ralentir mon plaisir de dégustation, quelle ne fut pas ma surprise d’entendre qu’il ne pouvait pas être dégusté dans la foulée !

En effet, point de cuillère ou fourchette en plastique à me fournir et surtout, l’affirmation comme un dictat que ce n’était pas un gâteau à déguster immédiatement, à l’inverse d’une tarte au citron sur pâte sablée par exemple… autant dire que j’avais carrément mal choisi pour satisfaire mon envie immédiate!

Mais alors M. Conticini, qu’en est-il de la gourmandise si on ne peut même plus succomber à un petit plaisir sucré quand celui-ci devient trop compliqué ? Qu’est-ce donc cette manie de créer des pâtisseries comme des bijoux, qu’il faudrait déguster avec gants blancs et cérémonial ?

Je ne parle même pas de l’emballage en pyramide que même le vendeur a eu du mal à fermer… N’étant pas du genre à me laisser faire, je l’ai attaqué directement dans ma voiture, la mousse ne me laissant pas d’autre choix que d’y aller franchement et d’une manière peu élégante il est vrai… Merci, vraiment !

La Patisserie des rêves
19 rue poncelet
75017 Paris
http://www.lapatisseriedesreves.com/

Une fois n’est pas coutume : la photo n’est pas de moi mais provient du blog de la Patisserie

Cookin’theworld : un site innovant pour les gourmands

Voila une belle idée innovante de site internet : offrir des paniers "exotiques" avec tous les ingrédients réunis pour réaliser des recettes étrangères et sur des thèmes qui changent chaque mois.
La "worldfood" comme on l’appelait encore récemment, combinée à l’envie de cuisiner soi-même, c’est encore mieux quand on a la recette et tout ce qu’il faut pour se lancer.

Avec des prix entre 31 et 39 euros le panier pour 2 personnes, on est dans la gamme de prix traiteur et on approche le prix d’un restaurant, le (plaisir du) travail à réaliser en plus.
Après le Vietnam, le Maroc et l’Italie c’est au tour de la Russie (thème on ne peut plus actuel!) d’être à l’honneur ce mois-ci.

 

Alors qui est prêt ou qui a déjà testé ?

Ca se passe ici : www.cookintheworld.fr