Haïkaï : vraie adresse d’intérêt sur le canal st martin
Haïkaï est une récente adresse qui agite le Canal St Martin, quartier qui n’en finit pas de se mouvoir.
Du blanc partout, des airs de bistrot exotique et une cuisine ouverte : voilà pour le décor à la fois zen et séduisant.
Une chef qui est passée par le Bristol entre autre, et qui privilégie de beaux produits, en les agrémentant juste comme il faut.
Alors qu’est-ce que ça donne concrètement ?
Pour commencer, un tartare de haddock fumé. Ça respire la fraîcheur et l’assiette est élégante.
On apprécie les aliments qui ne sont pas servis glacés et laissent s’exprimer tous les goûts.
Acidité, gras, salé : textures et saveurs s’accordent parfaitement.
Une entrée toute en finesse, parfaite pour s’ouvrir l’appétit en ayant l’impression de se faire du bien.
Arrive ensuite un mignon de porc extra tendre (qui n’est pas sans me rappeler celui de chez Caillebotte).
Doré, il est ici servi entier, façon « pavé » avec un guacamole et une sauce à la betterave très concentrée.
De l’acidité, du gras, du sucre, bref un parfait accord avec la viande qui s’avère vraiment délicieuse.
Au final c’est bien du premier choix que l’on retrouve ici. Des pièces nobles, des jolies assiettes : une belle surprise que cette adresse presque discrète pour celui qui ne connait pas.
Pas le temps pour un dessert cette fois mais déjà l’envie de revenir tester plus en profondeur.
Menus déjeuner à 17 ou 22 euros totalement recommandables.
Franchement pour cette qualité là, moi j’y retournerai bien!
Haï Kaï 104, quai de jemmapes 75010 Paris+33 9 81 99 98 88
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Merci pour ton billet Adrien, ça me donne envie d’y retourner – alors que j’avais été un peu moins enthousiaste lors de ma première visite : http://axelleaflorence.tumblr.com/post/78858345401/hai-kai-le-plus-beau-du-canal
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Eh oui, soit j’ai été plus chanceux, soit c’est un meilleur réglage depuis quelques semaines…Pas d’espuma pour moi. Un beau potentiel en tout cas.
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Les avis divergent beaucoup concernant cette nouvelle adresse. Je vais encore attendre un peu avant de tenter l’expérience 😉
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Effectivement les avis ne sont pas tous unanimes…mais je constate que beaucoup datent d’après l’ouverture seulement. Je pense qu’ils se sont « réglés ». En tout cas si tu y vas comme moi « un peu par hasard » et un midi, tu ne prends aucun risque !
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J’avoue que je n’ai pas du tout été séduite. Comme j’ai pu l’entendre pas plus tard qu’hier à la lecture du menu, rien ne me plaisait 😦
Je suis restée sur du basique et c’était terriblement bof 😦
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C’est marrant tu n’as pas été la seule.. et j’ai bien failli ne pas y aller.
Je m’y suis retrouvé presque par hasard et tout fut positivement surprenant, ce qui m’a poussé à écrire cette revue. Attends de voir mon billet sur le Terroir Parisien pour comprendre ce qu’un menu non attrayant provoque sur moi 😉
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Looool c’est clair j’attends ça 😉
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Bon je viens d’y retourner et je confirme mes premières impressions : super menu déjeuner, bien pensé et réalisé avec des produits de première fraicheur. convaincu!
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